モロヘイヤ つくれ ぽ。 知らないと怖い?モロヘイヤの食べ方と茎にある毒性について

【夏に強い!】家庭菜園でのモロヘイヤの育て方やコツをご紹介

モロヘイヤ つくれ ぽ

青々とした葉と、独特の粘りが特徴のモロヘイヤ。 モロヘイヤは夏の暑さに強く育てやすい上に、栄養価が高いことから家庭菜園でも人気の野菜です。 今回は、モロヘイヤの基礎知識と育て方のポイント、栽培に必要なものと具体的な育て方や注意点についてご紹介します。 モロヘイヤの育て方は簡単ですので、初心者の方もぜひ挑戦してみてください。 モロヘイヤの基礎知識 はじめに、モロヘイヤの基礎知識からご紹介します。 モロヘイヤの分類と歴史 モロヘイヤはシナノキ科またはアオイ科ツナソ属に分類され、「シマツナソ(縞綱麻)」や「タイワンツナソ(台湾綱麻)」と呼ばれることもあります。 古代エジプトの王が重い病を患った際、モロヘイヤのスープを飲んで回復した言い伝えから、アラビア語で「王家の野菜」を意味するMulukhiyya(ムルキーヤ)が語源とされています。 モロヘイヤはクレオパトラも好んで食べたという説があるため、美と健康を意識してスムージーなどで摂取する人もいます。 モロヘイヤはインドから中東、アフリカが原産で暑さや乾燥に強く、そのまま育てると高さは3mほどに成長します。 日本には1980年代に導入され、夏の貴重な緑黄色野菜として浸透しました。 そのほか、 ビタミン B 群、C 、E や食物繊維も豊富に含まれます。 カットしたときに出る 粘りは「ムチン」と呼ばれる成分によるもので、血糖値やコレステロール値の上昇を抑え、消化器官の粘膜を保護する作用も期待できます。 モロヘイヤは、軽くゆでておひたしや和えもの、いためものや汁ものにしたり、生のままサラダやジュースやスムージーにするなどの幅広い用途があります。 モロヘイヤの育て方のポイント2つ モロヘイヤの育て方は簡単ですが、ポイントを2つ押さえておきましょう。 寒い時期に作業をするとタネは発芽しにくく、苗の場合は葉が十分に茂らない状態で花が咲き、質が悪い葉しか収穫できません。 切り口の下から出る側枝を伸ばし、ボリュームを出しながら育てればたくさんの葉を収穫できます。 モロヘイヤの栽培で用意するもの モロヘイヤを栽培するときには、基本的な園芸ツールのほか、ベランダなどで育てるときには深さがあるプランターも用意してください。 土と肥料など 畑でモロヘイヤを育てるときは、石灰や堆肥(たいひ)、腐葉土(ふようど)、植物や魚粉などを原料とした有機質肥料を用意し、下記の手順で下準備をしましょう。 プランターで栽培するときには、市販の野菜用の土を用意してください。 なお、モロヘイヤは毎年同じ場所で同じ科の植物を栽培する 連作(れんさく)をしても障害が出にくい野菜です。 タネまたは苗 モロヘイヤはタネからも育てられますが、初心者の方は発芽の温度管理が難しいので、市販の苗を購入することをおすすめします。 後の項目で詳しくご紹介しますが、モロヘイヤのタネには心臓の負担や下痢などを引き起こす 「ストロファンチジン」と呼ばれる物質が含まれるため、扱いに注意しましょう。 (タネだけでなく、若葉や完熟した茎にも含まれています)特に小さなお子さんやペットがいるご家庭では、手が届かない場所でタネを管理してください。 【参考サイト】 支柱など モロヘイヤは支柱がなくても育てられますが、風が強く当たる場所では倒れないように支柱を使用して管理してください。 支柱を立てる際は、茎を留め付ける園芸用のビニタイやひもを準備しましょう。 また、土の保温や乾燥の防止用に、敷きわらなどを用意しておくと安心です。 【保存版】家庭菜園でのモロヘイヤの育て方 それでは、モロヘイヤの育て方を具体的にご紹介します。 基本の土づくり 畑の土は古い根や小石などを取り除き、下から掘り返して日光に当てておきます。 植え付ける2週間ほど前には、あらかじめ石灰を混ぜて酸性の土を中和させ、堆肥(たいひ)や腐葉土(ふようど)を加えてなじませます。 植え付けの1週間ほど前になったら、元肥(もとごえ)として有機質肥料を混ぜておきましょう。 プランターの古い土を再利用するときには、同様に下準備をしてから植え付けてください。 タネまきと植え付け モロヘイヤをタネから育てるときは、4月頃に作業を開始します。 タネの皮は硬いため、一晩水に浸けてから園芸用のポットに4~5粒まきます。 双葉が開いた頃に間引き(まびき)として元気な3本を残し、本葉が1~2枚または3~4枚の頃に1本を残します。 茎の高さが15cmほど、本葉が3~4枚か5~6枚まで育ったら土に植え付けます。 株の間は30~40cmくらい空け、プランターへの植え付けは2株くらいが適当です。 なお、モロヘイヤは茎の部分を挿し木(さしき)として土に挿しておくと、新しい芽が出るのでお試しください。 摘芯(てきしん)と管理 先述したように、モロヘイヤは背が高く伸びるため、 高さが 30 ~40cm くらいになったら下の葉を3 ~4 枚残して先端を摘芯します。 切り口の下から出る側枝を伸ばし、収穫に向けて管理しましょう。 畑の水やりはほとんど必要ありませんが、連日の猛暑などで土が乾燥したときには水を与えます。 プランターは、土の表面が乾いたタイミングで水やりをしましょう。 風が強く吹き付ける場所では、倒れないように支柱を立てて育ててください。 肥料の与え方 モロヘイヤは肥料を好む植物のため、追肥(ついひ)として追加の肥料を定期的に与えましょう。 1回目の肥料は植え付けから20日後くらいに与え、その後は15~20日くらいに1回のタイミングを目安に追肥します。 モロヘイヤは生育の期間が長いため、定期的に追肥して元気な苗を育ててください。 収穫のポイント 高さが50cmくらいまで育ったら、 先端の 10 ~20cm くらいの部分を手で折って収穫します。 手で折れない部分の茎は硬いため、食用には向いていません。 収穫によって摘芯されると、その下から新たな枝が伸びてボリュームが出ます。 モロヘイヤの収穫時期は7月中旬~10月くらいで、夏の間は十分に楽しめます。 なお、収穫期の 若いモロヘイヤの葉や茎に毒性はないため、安心して食用にしてください。 市販のモロヘイヤも毒性がないことが確認されているので、葉や茎も調理できます。 【参考サイト】 秋になって日照時間が短くなると黄色い花が咲き、だんだんと葉の質が落ちて収穫の量が減少します。 モロヘイヤは一年草なので全体が枯れたら処分し、翌年の春にタネか苗を用意して新規に栽培してください。 水耕栽培による育て方 モロヘイヤを水耕栽培で育てるときは、キットの使用がおすすめです。 底から給水ができるカップにスポンジもしくは水はけがよい「バーミキュライト」と呼ばれる土を入れ、タネを3~5粒まきます。 同様に間引きをして元気な芽を1本残し、日に当てながら育てます。 水が切れないように管理し、高さが30cmくらいになったら摘芯して側枝を伸ばしましょう。 根が伸びていっぱいになったときは、水をためる容器を大きいものに移し替えるなどの工夫が必要です。 50cmくらいに育ったら、同様に若い茎と葉を収穫します。 モロヘイヤ栽培の注意点 最後に、モロヘイヤを栽培する際の注意点をまとめました。 実と茎に注意 タネを採取するときは、開花後に付いた実を育て、茶色く枯れてから取り出します。 ただし、先述したように モロヘイヤの実やタネ、収穫期を過ぎた茎には毒が含まれるため、タネの採取や硬い茎を処理する際は十分に注意してください。 家庭菜園で実や硬い茎を処分する際も、お子さんやペットが触らないように置き場所に気を付けましょう。 なるべく実を付けないように、花が咲き次第こまめに摘み取ることをおすすめします。 茎が伸びて葉が少ない モロヘイヤはすくすくと生長するので、気付いたときには大きくなっているケースがあるかもしれません。 ご紹介したように、高さが30~40cmくらいの頃に先端を摘芯して側枝を伸ばしましょう。 高さは70cm以上にならないように、こまめに収穫をしてください。 モロヘイヤの病害虫 モロヘイヤはほとんど病害虫の心配はありませんが、水耕栽培では紫外線不足や多湿の影響で 「葉ぶくれ病」が出ることがあります。 モロヘイヤが好む環境に近づけるためにも、日光に当てて育てましょう。 また害虫にも注意が必要です。 フマキラーの「」は、 食品を原料とした園芸用の殺虫・殺菌剤です。 アブラムシやハダニのほか、アオムシなどに効果があります。 食品由来の成分を使用しており、 家庭菜園でのご使用や、小さなお子様やペットがいるご家庭にもおすすめです。 育て方が簡単なモロヘイヤは家庭菜園におすすめ 今回は、モロヘイヤの基礎知識と育て方のポイント、具体的な育て方や栽培時の注意点についてご紹介しました。 モロヘイヤは途中で 摘芯し、脇に出る茎を伸ばしながら収穫しましょう。 実とタネの扱いに注意すれば、育て方は難しくないので初心者の方も栽培できます。 この夏は、栄養価が高くみずみずしいモロヘイヤを家庭菜園で育ててみませんか?.

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モロヘイヤ

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レシピ モロヘイヤはおひたし、和えもの、炒めものなど、ほうれん草のようにいろいろな料理に活用できます。 [蒸す] アサリ入り茶碗蒸し 材料• モロヘイヤ:50g• アサリむき身:20g• 卵:1個• だし汁:160cc• 薄口しょうゆ:小さじ1 作り方• モロヘイヤは茹でて粗く刻み、ミキサーにかけてペースト状にする。 卵と冷ましただし汁、薄口しょうゆを合わせ、「1」を入れてよく混ぜる。 「2」を器に流し入れ、湯気の立った蒸し器に入れて、5分程蒸す。 表面が固まってきたらアサリのむき身を並べ、さらに8分程蒸す。 [刻む] 冷やしワンタン 材料(4人分、8個)• モロヘイヤ:100g• えびむき身:50g• 卵:1個• 片栗粉:小さじ1• 酒:小さじ1• 塩、こしょう:少々• ワンタンの皮:1袋 作り方• モロヘイヤは茹でた後、固く絞って水気をきり、細かく刻む。 えびは細かくたたき、卵は細かい炒り卵にして冷ましておく。 「1」と「2」を合わせ、片栗粉、酒、塩、こしょうを入れてよく混ぜてから、ワンタンの皮で包む。 沸騰した湯で「3」を茹で、冷水にとる。 氷水を入れた器に移し、冷たくしていただく。 [刻む] ねばねばそば 材料• モロヘイヤ:100g• 納豆:1パック• 長芋:50g• めんつゆ:適宜• 紅たで:少々• そば:150g 作り方• モロヘイヤは茹でて水気をきり、細かく刻む。 長芋は皮をむいて、5mm角に切る。 茹でて水をきったそばに、「1」と納豆を盛りつけ、紅たでを飾り、めんつゆを添える。 [あえる] からしあえ 材料(4人分、8個)• モロヘイヤ:100g• めんつゆ:大さじ2• すりゴマ:少々 作り方• モロヘイヤは茹でて水気をきり、3~4cmの長さに切る。 からしをめんつゆで溶き、「1」をあえて、すりゴマをふる。

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モロヘイヤの栄養や効能とは?栄養を逃さない効果的な食べ方!

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目次 モロヘイヤの栄養と効能 一覧• ビタミンAには目の健康を守ったり、皮膚や粘膜を正常に保つ効能があります。 ビタミンKはトップクラス - 止血効果、骨粗鬆症予防にも 「日本食品標準成分表2015」より 可食部100gあたり モロヘイヤで次に注目すべき栄養はビタミンKです。 グラフはモロヘイヤと主な野菜のビタミンKの含有量を比較したものです。 モロヘイヤは野菜で、、に次ぐ3位のビタミンK含有量を誇ります。 野菜平均と比較すると、5倍以上のビタミンK含有量となります。 ビタミンKは、脂溶性ビタミンに分類される栄養で、血液の凝固作用、止血効果、骨粗鬆症を予防するなどの効能があります。 カルシウムも豊富 -じょうぶな骨や歯を形成 「日本食品標準成分表2015」より 可食部100gあたり モロヘイヤにはカルシウムも豊富に含まれます。 野菜にカルシウムが含まれているとは意外かと思いますが、モロヘイヤには豊富なカルシウムが含まれています グラフはモロヘイヤと野菜平均とのカルシウム含有量を比較したものです。 モロヘイヤは野菜平均の約4倍以上のカルシウムを含みます。 カルシウムはミネラルに分類される栄養で、骨や歯を形成する働きや筋肉の収縮、細胞の機能調整、神経の興奮を抑える効能などがあります。 カルシウムは不足しやすい栄養ですので、モロヘイヤなどの野菜から摂取できるのはありがたいですね。 食物繊維のマンナン - 血糖値を抑える効能 数多くの栄養を含むモロヘイヤですが、マンナンも押さえておきたい成分です。 マンナンは水溶性の食物繊維で、モロヘイヤのネバネバのもととなります。 マンナンは血糖値やコレステロール値の上昇を抑える効果があり、胃を保護し、腸内環境を整える効能もあります。 まだまだあった! モロヘイヤの栄養と効能一覧 「日本食品標準成分表2015」より 可食部100gあたり モロヘイヤに含まれている主な栄養と効能をご紹介してきましたが、実は、だまだ豊富な栄養が含まれています。 上のグラフはモロヘイヤと野菜平均の主な栄養素を比較したものです。 モロヘイヤには豊富な栄養が含まれており、いずれも野菜平均を上回っていることが分かります。 食物繊維は腸内環境を整える効果、マグネシウムやリンは骨を形成する働き、銅は鉄分の利用を促進する働きがあります。 マンガンは酵素の成分となり、ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える効能があります。 また、葉酸はDNAやタンパク質の合成を促す効能があり、胎児の先天的な異常を予防する働きもあるため、妊婦の方には欠かせない栄養素です。

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