寿司 ドミナント。 発掘したよ!東京ストリートバンド ~寿司ドミナント~|サウンドハウス

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絶好調「はま寿司」が出店を加速できる秘密

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現在約400店を展開する、はま寿司。 駅からほど近い場所に「は」と大きく書かれたひらがな一文字の看板が目に入る。 平日の午後9時、店内の200近い座席は満席状態。 学生を中心に10組以上の客が順番待ちをしている。 実はここ、牛丼の「すき家」を展開するゼンショーホールディングス(HD)が手掛ける回転ずしチェーン「はま寿司」の店舗なのだ。 はま寿司は目下、ゼンショー傘下では1番の親孝行会社に成長しつつある。 2015年3月期のはま寿司の売上高は874億円(前期比34%増)、経常利益49億円(同46%増)。 出店数も前期だけで80、この2016年3月期も60出店を計画している。 業界首位「スシロー」の2015年9月期の出店見通しが35~40店であることと比較しても、はま寿司の伸びは大きい。 店舗数も393店(7月末時点)となり、スシローの404店に迫っている。 伸びる回転ずし市場 はま寿司の出店が加速している背景の一つに、回転ずし市場の拡大がある。 外食産業の調査を行っているエヌピーディー・ジャパンによると、2009年と2013年の外食市場で、食事をとる機会の伸び率を比較した場合、業界全体では2. 1%増にとどまったのに対し、回転ずしは9. 8%増という高い伸びを示したという。 すし商品の拡充やサイドメニューの強化で、家族客などが増えていると見られる。 すき家の深夜休業は徐々に解消されつつある さらに、人手不足によるすき家の閉店問題が顕在化した2014年3月には、ゼンショーHDが公募増資を行い267億円の資金調達に成功。 新規出店に充てられる資金を獲得できたことも、出店拡大の追い風になった。 とはいえ、ゼンショーHDが回転ずし事業に挑戦したのは、はま寿司だけではない。 過去には苦い失敗もあった。 2007年にはスシローを展開するあきんどスシローと、「かっぱ寿司」を展開するカッパ・クリエイトホールディングスの株式を取得したことがある。 2社の統合で業界トップに立つ野望を持っていたゼンショーHDだが、現場の衝突などもあり断念。 結局、両社の株を手放すことになった経緯がある。

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