もつ 煮込み 豆腐。 プロみたいなもつ煮のレシピ集!下処理方法や簡単・柔らかい・味噌レシピも紹介

居酒屋「もつしげ」 鮮度抜群もつ串焼・煮込み

もつ 煮込み 豆腐

火曜日担当、編集部の郡司です。 突然ですが、みなさん「煮込み豆腐」って出会ったことありますか? 居酒屋、酒場に出入りする類の人間ならば「当たり前だろ!」とか言われちゃいそうですが、出会わない人は、ほんっと出会わないタイプのこのメニュー。 職場でもプライベートでも、居酒屋、酒場が大好きだと豪語している僕ではありますが、遅ればせながら、つい最近になって、初めてこの「煮込み豆腐」という存在に出会いました。 「まだ出会ったことないよ!」という人のために「煮込み豆腐」というメニューについて、少しだけ説明させてください。 豆腐を煮込むだけ? 湯豆腐みたい? いやいや、違います。 多くの居酒屋には「もつ煮込み」ってメニューがありますよね? 上の写真は、浅草ホッピー通りの名店「鈴芳」さんの「牛もつ煮(みそ味)」。 何も省略せずに、「もつ煮込み」というメニュー名の場合もあれば、単に「もつ煮」と書く店もあります。 何がいいたいかと言うと、「もつ煮込み」の主役は、当然、もつ。 野菜や豆腐は、あくまで主役を盛り上げる名脇役という立ち位置。 つまり、主役はもつ。 強調したいことは2回言いますね。 ところが、「煮込み豆腐」の主役は、言うまでもなく豆腐。 それも、もつと野菜から旨みが溶け出したもつ煮の汁が、じゅうじゅうに染み込んだ豆腐なんです。 これはいわば、本編では脇役として登場していた人物が、主役として登場するスピンオフ作品のようなものなんです! ただ、「もつ煮込み」がある店に必ずある、という訳ではありません。 むしろ「煮込み豆腐」をメニューに載せている店は、体感的には少ないです。 まさに、本編の主役がスピンオフに友情出演する感じですね! 目黒の焼きとん「ひろや」の「煮込み豆腐」 初めて出会った「煮込み豆腐」であり、今のところの僕にとってNo. 1でもあるのが、目黒から権之助坂を下った先の右手にある、焼きとん「ひろや」さんの「煮込み豆腐」です。 ドロッ、とまではいかないけど、サラッ、とも呼びづらい汁に浸ったその、キリッ、と角ばった白い直方体。 上から、細かめのネギ。 半丁ほどの大きさでしょうか。 箸を入れても崩れすぎないくらいの、ほどよい固さ。 熱々の豆腐に染みた汁の味が、口の中に広がる瞬間……。 その幸福感たるや。 すぐさま、冷たいチューハイを流し込んで、きゅっと喉を潤します。 やさしい味わいと、お酒がすすむ塩加減とが両立していて、絶妙そのもの、酒飲みにはたまらん味になっているのです。 これで、なんと150円。 本気のせんべろ価格、150円。 豆腐のみなので、カロリーを気にするダイエッターや女性にもとてもおすすめです。 ちなみに、この間伺った際には、ファーストオーダーでは「煮込み豆腐」にありつけたものの、おかわりをしようとした20時頃にはすでに売り切れ。 この人気ぶり。 「ひろや」さんは焼きとんのお店なので、もちろん串焼き、中でも「あみれば」や「はらみ」は欠かせませんし、加熱したレバーでつくる「レバとろ塩ユッケ」(写真)もレバーのとろける食感とごま油の香りが、もう絶品。 職場や家がお近くで、酒場好きの方は、ほんと行かない手はないです。 すっかり「煮込み豆腐」ラバーになった 「ひろや」で「煮込み豆腐」を食べて以来、大好きになってしまいまして、ひそかに、各店の煮込み豆腐を集めた『煮込み豆腐図鑑』なるものを作りたいという野望を持つまでになりました。 おいしい「煮込み豆腐」に出会った際には、こちらのnoteで、また紹介していきたいと思います! ヒトサラ編集部・郡司.

次の

こっくりモツ煮込み by藤井恵さんの料理レシピ

もつ 煮込み 豆腐

[夜] ~¥999 [昼] ~¥999 支払い方法 カード不可 電子マネー不可 席・設備 席数 5席 (カウンター5席のみ。 路上のテーブルで立って食べれます。 ) 個室 無 貸切 不可 禁煙・喫煙 全席禁煙 周辺一帯は、路上禁煙地区です。 駐車場 無 空間・設備 カウンター席あり 携帯電話 docomo、au、SoftBank、Y! mobile メニュー ドリンク 日本酒あり 特徴・関連情報 利用シーン こんな時によく使われます。 オープン日 1947年 備考 ・複数人で来店したら、必ず人数分の料理をオーダーする必要があります。 ・食後は食器をカウンターに返却してください。 ・食べ物のシェアはご遠慮ください。 初投稿者 最近の編集者• きつねや 関連ランキング:ホルモン 築地市場駅、築地駅、東銀座駅.

次の

もつ煮込み風 鶏皮の煮込み 作り方・レシピ

もつ 煮込み 豆腐

[夜] ~¥999 [昼] ~¥999 支払い方法 カード不可 電子マネー不可 席・設備 席数 5席 (カウンター5席のみ。 路上のテーブルで立って食べれます。 ) 個室 無 貸切 不可 禁煙・喫煙 全席禁煙 周辺一帯は、路上禁煙地区です。 駐車場 無 空間・設備 カウンター席あり 携帯電話 docomo、au、SoftBank、Y! mobile メニュー ドリンク 日本酒あり 特徴・関連情報 利用シーン こんな時によく使われます。 オープン日 1947年 備考 ・複数人で来店したら、必ず人数分の料理をオーダーする必要があります。 ・食後は食器をカウンターに返却してください。 ・食べ物のシェアはご遠慮ください。 初投稿者 最近の編集者• きつねや 関連ランキング:ホルモン 築地市場駅、築地駅、東銀座駅.

次の